Chíp chíp hấp sả – Đặc sản Đà Nẵng không thể chối từ

Ẩm thực miền Trung luôn mang đến những hương vị đậm đà và gần gũi, trong đó có một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến thực khách nhớ mãi. Đó là món Chíp chíp hấp sả được chế biến từ loài nhuyễn thể nhỏ bé có tên gọi dễ thương, kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của sả tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Nguồn gốc và đặc điểm

Chíp chíp là loài nhuyễn thể thuộc họ nghêu lụa, sống tập trung ở khu vực biển Đà Nẵng. Chúng phân bố chủ yếu từ khu vực cầu Rồng đến cầu Thuận Phước, nơi dòng sông Hàn gặp biển. Cứ vào mùa thu hoạch, thuyền bè đánh bắt loại hải sản này dày đặc cả dòng sông.

Bề ngoài loài này có màu xanh đặc trưng với hoa văn sọc ngoài vỏ rất đẹp mắt. Khi nấu chín, màu xanh chuyển dần sang vàng tươi. Để món chíp chíp hấp sả ngon, bí quyết là phải chọn những con có màu xanh sẫm, có phần chân thò ra ngoài chứng tỏ còn sống tươi.

Những con đã ngả màu thường là đã chết hoặc đang yếu, mùi vị sẽ kém ngon hơn rất nhiều. Kinh nghiệm chọn hải sản tươi này rất quan trọng để có được một món ăn chất lượng cao nhất.

Kích cỡ khá nhỏ so với các loài cùng họ nghêu sò, thế nên bên trong ruột chúng cũng ít cát hơn. Nhờ vậy việc chế biến trở nên đơn giản, không cần phải cầu kỳ làm nhiều bước cho nhả hết cát như các loại nghêu khác.

Tùy vào nơi sống mà ruột có màu trắng đục hoặc màu tía. Ở Đà Nẵng, loại hải sản này chủ yếu có màu trắng đục. Đây cũng là dấu hiệu để nhận biết nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Nghề khai thác truyền thống

Khai thác loài này là nghề quen thuộc của người dân Đà Nẵng, đặc biệt là những người sống ven sông. Dân ven nước ai cũng biết cào, biết đãi để kiếm sống. Quá trình mò đãi tương tự như nghêu hến, có điều vì tập trung ở gần cửa bể nên công việc vất vả hơn.

Trước đây, loại hải sản này không có giá như hiện tại. Chủ yếu bán rẻ cho người dân địa phương mua về nấu canh, xào bùn, nấu miến. Nhưng khi du lịch Đà Nẵng phát triển, đã mở ra cơ hội để nghề này có thù lao cao hơn.

Cào bán cho các nhà hàng mang lại thu nhập ổn định hơn cho người dân. Ngày xưa giá một kg chỉ 25.000 đồng, nhưng bây giờ có thể dễ dàng bán được giá 60.000 – 80.000 đồng. Thậm chí nguồn cung không đủ cầu vì khai thác hiện nay vất vả hơn, nguồn hải sản cũng không còn dồi dào như trước.

Dù nghề khai thác khá gian lao và nguy hiểm, vẫn có rất nhiều người gắn bó cả đời. Tuy không giàu nhưng cũng được coi là kế sinh nhai, nhất là với các cụ ông cụ bà đã gắn với sông nước cả cuộc đời.

Sức hấp dẫn của món Chíp chíp hấp sả

Ở Đà Nẵng, các món hải sản luôn là lựa chọn yêu thích của du khách. Tôm, cua, cá, bạch tuộc đều là những loại đã quá quen thuộc. Thế nên những món ăn chế biến từ loài nhuyễn thể nhỏ này lại càng dễ dàng thu hút thực khách, sự dễ thương từ tên gọi là một điểm cộng lớn.

Nếu ăn chíp chíp hấp sả ở nhà hàng, bạn sẽ thấy món ăn được bày lên cực bắt mắt. Mùi thơm của sả nổi bật, nước hấp ngọt thanh, thịt mềm dai vừa phải. Tưởng như chế biến cần bàn tay chuyên nghiệp, thế nhưng trên thực tế món này lại rất dễ làm.

Đây cũng được coi là loại đặc sản riêng của Đà Nẵng nên du khách tới đây đều mong muốn được nếm thử. Không nhà hàng hải sản nào mà lại thiếu được món này trên thực đơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Chíp chíp hấp sả

Để làm món chíp chíp hấp sả ngon, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu rất đơn giản. Với 1kg hải sản, cần khoảng 7 đến 10 cây sả là vừa đủ. Cùng với đó là bột nêm, hành, ngò để tăng hương vị.

Nếu ăn tại nhà, phần nước hấp dư ra có thể tận dụng nấu một nồi canh cải, canh mồng tơi hay canh mướp siêu ngon. Nước này rất ngọt và giàu dinh dưỡng, không nên bỏ phí.

Tất cả nguyên liệu đều dễ tìm và không tốn kém, phù hợp cho bữa ăn gia đình hàng ngày. Sự đơn giản trong nguyên liệu nhưng lại tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Quy trình chế biến món Chíp chíp hấp sả đơn giản

Bước đầu tiên, rửa sạch hải sản, ngâm với chút nước muối khoảng 15-30 phút để chúng nhả hết đất cát ra. Đây là bước quan trọng để món ăn không bị sạn. Sau đó rửa lại thật kỹ nhiều lần cho sạch.

Tiếp theo rửa sạch sả cây, đập dập cho vào nồi. Rồi cho nguyên liệu chính vào cùng, nhấc lên bếp. Lưu ý là không cần cho nước vào, vì chúng sẽ tự nhả nước ra khi hấp.

Tuy lượng nước ít nhưng lại rất ngọt và thơm. Quá trình hấp nên để lửa nhỏ, nêm gia vị vừa miệng. Lửa to sẽ làm nước bay hơi nhanh và thịt có thể bị dai.

Khoảng 5-10 phút tùy khối lượng là món chíp chíp hấp sả đã chín. Trước khi tắt lửa cho thêm chút hành ngò lên trên vừa bắt mắt vừa dậy mùi thơm. Vớt ra còn nghi ngút khói ăn ngay là ngon nhất.

Nhớ chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để ăn cùng. Nước mắm pha với đường, vắt thêm chút chanh, vài lát ớt là đúng điệu. Sự kết hợp này tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Thường 1kg hấp lên phải 2 đến 3 người ăn mới hết. Vì thịt nhỏ nên thường người ta ăn chơi chứ không ăn no. Ngồi nhậu cũng bắt mồi mà lai rai hàn huyên câu chuyện cũng rất hợp.

Món chíp chíp hấp sả rất thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, gia đình. Không khí ấm cúng với món ăn ngon miệng tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ.

Địa điểm mua nguyên liệu

Nếu ghé đến Đà Nẵng du lịch thì chắc chắn bạn sẽ ăn ở nhà hàng, đâu thể dành thời gian mua về tự chế biến. Còn việc ăn ở đâu thì cứ yên tâm, ghé nhà hàng nào cũng sẽ có món này sẵn sàng phục vụ.

Thế nhưng cái hay là giờ đây ở thành phố Hồ Chí Minh bạn cũng có thể mua được. Đặc biệt là ở những chợ hải sản, thường bà con miền Trung sẽ vận chuyển hàng hóa vào bày bán. Thế nên nếu nhớ hương vị Đà Nẵng thì cứ ra chợ mua về hấp sả.

Đặc biệt ở thành phố lớn, loại hải sản này còn có tên gọi khác mỹ miều hơn là lụa xanh. Chắc vì người dân thấy chúng có nét tương đồng với sò lụa nên cái tên này ra đời, dễ nhớ hơn.

Giá bán ở thành phố cũng không cao hơn nhiều so với ở Đà Nẵng. Loại thường vào khoảng 80.000 đồng một kg, loại lớn một chút có thể nhích khoảng 100.000 đồng một kg. Mức giá này khá hợp lý cho chất lượng món ăn mang lại.

Biến tấu đa dạng

Ngoài món chíp chíp hấp sả, bạn còn có thể chế biến xào lá quế, xào bơ tỏi, xào sa tế đều rất ngon. Vì thuộc dòng nghêu sò nên cách chế biến rất đa dạng, bạn cứ thoải mái biến tấu theo ý thích.

Mỗi cách chế biến mang đến hương vị riêng biệt. Xào lá quế cho mùi thơm nồng, xào bơ tỏi cho vị béo ngậy, xào sa tế cho vị cay nồng kích thích vị giác. Tất cả đều hấp dẫn và đáng thử.

Có thể nấu canh cũng rất ngọt nước, hoặc nấu miến cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Sự linh hoạt trong chế biến giúp món ăn không bao giờ nhàm chán.

Giá trị dinh dưỡng

Loài nhuyễn thể này chứa nhiều protein, khoáng chất và vitamin tốt cho sức khỏe. Thịt giàu canxi giúp xương chắc khỏe, sắt giúp bổ máu. Hàm lượng chất béo thấp nên phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng.

Omega-3 trong hải sản có lợi cho tim mạch và não bộ. Kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe sinh sản. Selenium có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Cách chế biến bằng hấp giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn các phương pháp khác. Không dùng nhiều dầu mỡ nên món ăn lành mạnh và dễ tiêu hóa.

Lưu ý khi chọn mua

Khi mua hải sản tươi, cần chú ý chọn những con còn sống, phần chân thò ra ngoài và co rút khi chạm vào. Vỏ phải nguyên vẹn, không bị nứt vỡ. Màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu hay có mùi lạ.

Nên mua ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua hải sản đã chết hoặc không rõ nguồn gốc vì có thể gây ngộ độc. Sau khi mua về nên chế biến ngay, không để quá lâu.

Nếu chưa nấu ngay, có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát trong vài giờ. Nhưng không nên để quá 24 tiếng vì hải sản dễ hỏng. Bảo quản đúng cách giúp giữ được độ tươi ngon.

Món ăn này cũng gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hương vị quen thuộc khiến người xa quê luôn nhớ về, mong được trở về thưởng thức lại những món ăn thân thương.

Món chíp chíp hấp sả là món ngon dân dã và gần gũi. Giờ đây dù ở đâu, nếu thèm quá cũng có thể mua về chế biến ăn đã cơn thèm. Nếu đã thưởng thức rồi, bạn sẽ thấy không hề thua kém nghêu hấp sả hay các món tương tự, thậm chí còn bắt mồi hơn nữa. Chúc bạn được thưởng thức món này thật ngon, mà được ăn ngay ở Đà Nẵng thì chắc chắn còn tuyệt vời hơn rất nhiều.

XEM THÊM : 

Công viên nước Mikazuki Đà Nẵng – Giá vé cập nhật 2025

Trọn gói sử dụng voucher cocobay Đà Nẵng ! Chỉ với 1 triệu đồng

Nguồn : https://vouchercocobaygiare.com/